Cómo utiliza Sbarro Restroworks para aumentar la transparencia y la eficacia operativa
Acerca de Sbarro
Conocida por su pizza Original XL de estilo neoyorquino y sus ingredientes frescos, Sbarro es la sexta cadena de pizzerías del mundo con sede en Estados Unidos y la cuarta en la India.
"No importa en qué parte del mundo me encuentre, ya no tengo que llamar a nadie para obtener información actualizada en tiempo real sobre el inventario de existencias. Los gerentes de mi equipo y yo siempre estamos al tanto de nuestras operaciones. Hemos elevado la experiencia del cliente y las operaciones en Sbarro con esta información."
Akshay Balwani, Director de Desarrollo Empresarial, Upper Crust Foods Pvt. Ltd.
El problema
Escasa visibilidad de las operaciones internas
- Falta de visibilidad en tiempo real del inventario - Como la comida es lo que constituye la mayor parte del inventario de un restaurante, gestionarla con eficiencia es crucial para el éxito. Sbarro necesitaba una forma de obtener visibilidad en tiempo real del inventario de existencias y encontrar indicadores tempranos antes de que se conviertan en problemas mayores. "No nos ayuda mucho que el personal se entere de los problemas de inventario a final de mes. Para entonces, ya se ha perdido mucho tiempo. No puedes corregir las cosas y, para el negocio, significa que estamos en una mala situación", dice Akshay.
- Falta de integración entre los agregadores de entrega en línea y los puntos de venta - Como la mayoría de las empresas de restauración rápida, Sbarro depende en gran medida de su sistema de pedidos en línea. El TPV heredado que utilizaban no tenía ninguna integración con los agregadores de entrega en línea. El personal tenía que utilizar varios dispositivos de punto de venta al mismo tiempo para gestionar y realizar el seguimiento de los pedidos de los distintos agregadores de entrega. Además, pasaban varias horas al final del día añadiendo manualmente los pedidos en el TPV, lo que generaba productividad y discrepancias.
- Falta de transparencia en el programa de gestión de la fidelidad: Sbarro gestiona un programa de fidelidad para sus clientes en el que ofrece descuentos y ofertas a los que repiten. La dirección quería asegurarse de que las ventajas de fidelización se concedían a las personas adecuadas y de que el personal no hacía un mal uso de ellas.
La solución
La plataforma de Restroworks ayuda a Sbarro India a planificar y gestionar mejor todo, desde las previsiones hasta las operaciones internas y la gestión de pedidos en línea.
- Con el módulo de gestión interna de Restroworks, Sbarro obtuvo una visibilidad y un control más claros de las existencias. El equipo de Sbarro podía interpretar fácilmente los informes que ofrecían información sobre el uso del inventario y el desperdicio de alimentos, lo que aumentaba su eficiencia final.
- Para los pedidos de entrega en línea, Restroworks creó integraciones personalizadas con agregadores de entrega: Zomato y Swiggy, y los conectó al sistema de punto de venta. Esto permitió al equipo de Sbarro gestionar, aceptar y realizar el seguimiento de los pedidos desde una única pantalla. Ya no necesitaban gestionar varios dispositivos para cada agregador.
- Para ayudar al equipo de Sbarro a evitar el uso indebido del programa de gestión de fidelización, Restroworks integró las operaciones de facturación con el sistema de gestión de fidelización - #Loyalty. Gracias a la integración, el equipo puede hacer un seguimiento de los usuarios que han canjeado los puntos e identificar cualquier hurto.
Resultados
- Desde que utiliza Restroworks, el equipo de Sbarro ha podido acceder a información en tiempo real sobre el inventario y realizar un seguimiento del consumo de materias primas hasta el nivel de gramos. Con estos datos, el equipo ha logrado un mayor control sobre el inventario y puede realizar un seguimiento temprano de cualquier problema. Pueden detectar problemas como el deterioro, el desperdicio, el exceso de porciones y el hurto.
- Restroworks no sólo proporcionó al equipo de Sbarro una plataforma para prever fácilmente las ventas, sino que también transformó la forma en que su equipo se comunicaba. Atrás quedaron los días en los que la dirección tenía que ponerse en contacto con su equipo a través de mensajes de texto para obtener el informe de ventas. Ahora, los directivos pueden hacer un seguimiento de las ventas cómodamente desde sus teléfonos móviles.
- Restroworks creó integraciones personalizadas directamente con sus socios de entrega: Zomato y Swiggy. De este modo, el equipo ahorra mucho tiempo y dinero, que de otro modo se dedicaría a gestionar las operaciones manuales de los pedidos en línea.
- Sbarro también pudo integrar Restroworks Enterprise Suite con su plataforma de gestión de fidelización, lo que les permitió reducir los casos de uso indebido de los puntos de fidelización. El equipo puede rastrear fácilmente a los usuarios que canjearon los puntos e identificar cualquier hurto.
