Cómo Almed Retail utilizó Restroworks para agilizar las operaciones multimarca y aumentar la rentabilidad

Acerca de Almed Retail (JJ Chicken, Juan Valdez y más)

Almed Retail gestiona una cartera de diversas marcas de restauración en los EAU. Entre sus marcas insignia figuran JJ Chicken -conocida por su saludable pollo al estilo libanés a la brasa, con 11 locales en los EAU- y Derwandi, Solidaire, Dimanche à Paris y Juan Valdez. La empresa atiende a más de 5.000 clientes al día y tiene la franquicia maestra de Juan Valdez en toda la región MENA, con tiendas emblemáticas en Abu Dhabi, Jumeirah Beach Road, y próximos locales en Dubai Mall, Burj Khalifa y Expo City Mall.

"Una información adecuada ayuda a todo operador a dirigir su negocio o a ajustarlo para que sea rentable. El análisis financiero que ofrece Restroworks nos ayuda a detectar los errores a tiempo, no a final de mes. Eso es fundamental para nuestro crecimiento".
- Marwan Matta, Director General, Almed Retail
El desafío
Control operativo en empresas multimarca y multiformato

Almed se enfrentó a varios retos en la gestión de sus operaciones de restauración en expansión:

  • Conciencia de marca propia: Las nuevas marcas sin reconocimiento previo requieren una selección precisa de la ubicación y una experiencia excepcional para los clientes.
  • Cumplimiento de los PNT de franquicia: Garantizar el cumplimiento de las normas internacionales de franquicia, adaptándose al mismo tiempo a las expectativas del mercado de los EAU, exigía una estrecha alineación de los procedimientos.
  • Lagunas en la visibilidad de los datos: Los retrasos en el acceso a los resultados financieros, los vacíos y los descuentos provocaban retrasos en la toma de decisiones operativas.
  • Supervisión del agregador de entregas: Conocimiento limitado en tiempo real de los flujos de pedidos, cancelaciones y plazos de entrega de los agregadores.
  • Volatilidad del inventario: El exceso de existencias o el desperdicio de alimentos debido a la escasa visibilidad de la combinación de ventas y el rendimiento a nivel de artículo afectaron a los márgenes.
  • Informes fragmentados: El control operativo diario carecía de acceso inmediato a las anulaciones, los reembolsos y el rendimiento financiero a nivel de artículo.
Personal de restaurante utilizando la interfaz del punto de venta
La solución
Información en tiempo real y control de costes con Restroworks (antes Posist)

Restroworks permitió a Almed Retail gestionar las operaciones diarias con gran precisión:

  • Informes de ventas en tiempo real: Acceda a las ventas netas, descuentos, cancelaciones y reembolsos sin tener que esperar a la cuenta de resultados completa.
  • Seguimiento diario del negocio: El personal accede diariamente a las ventas, anulaciones y devoluciones para impulsar las responsabilidades individuales.
  • Optimización del inventario: Los informes de combinación de ventas permiten ajustar los niveles de existencias, reduciendo las mermas e impulsando los márgenes.
  • Análisis de porciones y descuentos: Las alertas destacan los artículos de alto coste debidos a porciones excesivas o descuentos excesivos.
  • Integración de agregadores: Datos en tiempo real sobre pedidos de entrega y fallos en todas las tiendas para resolver rápidamente las interrupciones.
  • Detección de errores: Las alertas tempranas ayudan a detectar discrepancias financieras u operativas antes de la conciliación de fin de mes.
Personal de restaurante utilizando la interfaz del punto de venta
El impacto mensurable

Disciplina financiera y visibilidad operativa

Con Restroworks, Almed lo consiguió:

  • Visibilidad diaria de los ingresos: Acceso en tiempo real a los datos de ingresos, anulaciones y descuentos.
  • Mitigación proactiva de pérdidas: La detección temprana de problemas a nivel de tienda evita el impacto acumulativo.
  • Mejor control del inventario: Los ajustes basados en el mix de ventas en vivo reducen las mermas y mejoran la rentabilidad.
  • Eficacia en las entregas: El seguimiento de los agregadores mejora la precisión y puntualidad de los pedidos.
  • Accionabilidad basada en funciones: Las responsabilidades del personal vinculadas a los datos diarios garantizan la rendición de cuentas.
  • Cumplimiento de los PNT: Las tiendas franquiciadas se mantienen alineadas con las normas de la marca al tiempo que se adaptan a las demandas locales.

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El futuro del comercio minorista Almed

Innovación de marca virtual y expansión de franquicias

Almed está ampliando la oferta de marcas virtuales utilizando la infraestructura existente, al tiempo que prosigue con el despliegue regional de Juan Valdez. A medida que la empresa crece, Restroworks sigue formando parte integral de su marco operativo, permitiendo la toma de decisiones inteligentes, el control de inventarios y la gestión financiera diaria.

Conclusiones: Control escalable para operaciones multimarca

Restroworks ayuda a Almed Retail a mantener la coherencia operativa en diversos formatos de restaurante. Desde el seguimiento en tiempo real de los ingresos hasta la optimización del inventario y la supervisión de las entregas, el sistema respalda la ejecución diaria y el crecimiento estratégico.

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