كيف قامت هارليز ببناء أول سلسلة مقاهي حلويات هندية عالمية مع ريسترووركس في جوهرها

نبذة عن هارليز فاين بيكنج آند إكزوتيك كوفي

بدأ هارليز فاين بيكنج الذي أسسه الأستاذ ورجل الأعمال سوريش نايك في عام 2021 كمقهى صغير لزوجته. وسرعان ما تطورت إلى علامة تجارية للحلويات والقهوة مستوحاة من العالم، واشتهرت بشهرتها في الهند بكعكة ميدوفيك الروسية. ومع وجود أكثر من 24 مقهى وأكثر من 16 مطبخاً سحابياً في المدن الرئيسية، تتوسع Harley's الآن إلى دبي ولندن.

"منحتنا Restroworks تحكمًا محكمًا في المخزون، ولوحات تحكم في الوقت الفعلي، وساعدتنا في القضاء على السرقة. لقد كان حاسماً في جعل الواجهة الخلفية لدينا قوية وقابلة للتطوير وجاهزة عالمياً."
- سوريش نايك، الرئيس التنفيذي لشركة هارليز فاين بيكينج
التحدي
توسيع نطاق الابتكار مع الحفاظ على الاتساق التشغيلي والثقافي

واجهت Harley تحديات فريدة متعددة الأبعاد:

  • تثقيف السوق: تطلب تقديم منتجات غير مألوفة مثل كعك ميدوفيك وكعك الجبن ثراشلي إلى سوق يهيمن عليه الكعك الإسفنجي تحولات ثقافية وتذوقية.
  • معايير عالمية منذ البداية: تم تصميم كل جانب - الشعار والتعبئة والتغليف وهندسة المقاهي - مع وضع التوسع العالمي في الاعتبار، مما يتطلب انضباطاً عالياً للعلامة التجارية منذ البداية.
  • تعقيد الهيكل التشغيلي: يتطلب نموذج المطبخ القائم على المجموعة تنسيقًا سلسًا عبر المطابخ الأساسية ومخازن الإطلاق العاجية والمنافذ السحابية المتعددة.
  • مراقبة المخزون والهدر: يتطلب تتبع انتهاء الصلاحية والاستخدام والسرقات عبر قوائم المنتجات الكثيفة الدقة والرؤية في الوقت الفعلي.
  • دقة الطلبات والاعتماد على العنصر البشري: أدت عمليات الطلبات اليدوية إلى عدم اتساق الخدمة، خاصة مع تزايد أحجام الطلبات.
  • الاحتفاظ بالموظفين وتطوير مهاراتهم: شملت تحديات القوى العاملة في قطاع الأغذية والمشروبات ارتفاع معدل الاستنزاف، ومحدودية المهارات وعدم التوافق الثقافي مع قيم العلامة التجارية المتميزة.
  • قيود تطوير المنتجات: يتطلب دفع عجلة الابتكار في مجال الطهي (مثل المعكرون الفوري) ثقافة المثابرة والتجريب.
موظفو المطعم منزعجون
الحل
بناء عمود فقري تشغيلي تشغيلي قابل للتطوير وشفاف وقائم على التكنولوجيا

لقد مكّنت Restroworks شركة Harley's من توحيد أنظمتها الخلفية، وتعزيز الرؤية في الوقت الفعلي، والحفاظ على اتساق العلامة التجارية أثناء التوسع السريع:

  • ذكاء المخزون: لوحات معلومات حية لتنبيهات انتهاء الصلاحية وحركة المخزون والفاقد، مع رؤى مدعومة بالذكاء الاصطناعي لاتخاذ قرارات الشراء.
  • إدارة المطبخ المستندة إلى المجموعة: تحسين التدفق المركزي من المطبخ إلى الإطلاق إلى السحابة باستخدام تتبع المخزون والأرباح والخسائر حسب المجموعة.
  • تطبيق Cockpit للإدارة: تقارير يومية عن أداء المنافذ، وتقسيمات فئات المنتجات (الحلويات، والمأكولات، والمشروبات)، وتحليلات عبر الفترات.
  • طلب رمز الاستجابة السريعة وتكامل رمز الاستجابة السريعة: زيادة دقة الطلبات، وتقليل الاعتماد على الموظفين، وتحسين تجربة خدمة العملاء.
  • الإبلاغ عن الاستثناءات: تحديد حالات السرقة، ومشكلات الحصص، وثغرات الأداء عبر المواقع باستخدام التتبع القائم على التنبيهات.
  • واجهة مستخدم قابلة للتطوير للاستخدام في مدن متعددة: تم الانتقال بسلاسة من الأنظمة القديمة، وتحسين هيكل التقارير والتنسيق الخلفي.
  • تخطيط التوسع القائم على البيانات: قرارات النمو المدعومة بتقارير دقيقة عبر الأهداف المحلية والدولية.
التأثير القابل للقياس

الابتكار على نطاق واسع مع الدقة والتحكم

مع ريسترووركس حقق هارلي:

  • دقة المخزون في الوقت الفعلي: رؤية فورية لانتهاء الصلاحية والهدر والسرقة، مما يؤدي إلى تشديد الرقابة على التكاليف.
  • تحسين دقة الطلبات وسرعة الخدمة: أدى الطلب القائم على الاستجابة السريعة ونظام KOT المتكامل إلى زيادة كفاءة المكتب الأمامي.
  • رؤى تشغيلية عبر تطبيق Cockpit: تقارير يومية قابلة للتنفيذ عبر المجموعات مكنت الإدارة من اتخاذ القرارات الإدارية.
  • رؤية أداء المنتج: تقسيم المبيعات حسب اليوم والفئة والمنفذ، واستراتيجية التسويق والإنتاج المستنيرة.
  • إدارة مبسطة للمجموعات: تحكم مركزي للمجموعات اللامركزية لتحسين قابلية التوسع والمساءلة عن الأرباح والخسائر.
  • الحد من الاستنزاف: أدى وضوح التدرج الوظيفي وثقافة الملكية والتحفيز القائم على برنامج ESOP إلى استقرار الاحتفاظ بالفريق الأساسي.
  • جاهزية الطرح الدولي: قامت شركة ريسترووركس بتمكين تكرار العملية لعمليات الإطلاق القادمة في دبي ولندن.

تحدّث إلى خبرائنا وارتقِ بعمليات مطعمك

مستقبل هارليز

توسع عالمي مع علامة تجارية للاحتفالات صُنعت في الهند

تتوسع علامة هارليز في أحمد آباد وسورات ودلهي ودبي ولندن برؤية لبناء أول سلسلة مقاهي حلويات عالمية في الهند للجمهور غير الهندي. وتطمح العلامة التجارية إلى جعل الرعايا الأجانب يصطفون في طوابير طويلة أمام المنتجات الهندية المخبوزة في الهند، تماماً كما يفعل الهنود أمام سلاسل الحلوى الأجنبية. كما تعزز مؤسسة هارليز هدفها من خلال الاحتفال بأعياد ميلاد الأطفال الأيتام وكبار السن الذين لا عائل لهم.

الخاتمة: العولمة المستندة إلى البيانات للعلامة التجارية الاحتفالية

تعمل Restroworks على تشغيل الواجهة الخلفية لشركة Harleys بالمتانة والمرونة اللازمة للعمليات على نطاق عالمي. من المخزون إلى الأرباح والخسائر إلى دقة الطلبات وتجربة العملاء، تدعم Restroworks مهمة Harleys في تقديم جودة عالمية المستوى بجذور هندية.

نحن هنا من أجلك